BUCHE DE NOEL LEGERE A LA FRAISE- FRAMBOISE

Préparation : 20mn

Cuisson du roulé : 180° - 12 mn

 Ingrédients

LA GENOISE

4 Œufs

120 gr de Sucre

120g de farine

1 pincée de sel

 

LA MOUSSE

300 gr de mascarpone

150 gr de sucre

400 gr de fraises-

50gr de framboises

4 feuilles de gélatine naturelle

2 citrons

25 cl de crème fraiche

 

Préparation

Pour la génoise,

Battre les 4 jaunes d'œuf et

120 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Battre les 4 blancs en neige.

Mélanger 120 g de farine et une pincée de sel avec le mélange aux oeufs.

Ajouter délicatement les blancs en neige.

Préchauffer votre four à 180°c, thermostat 6.

Sur la plaque du four, étaler une feuille de papier sulfurisé beurrée.

Étaler la génoise sur la plaque.

Faire cuire 12 minutes.

Faire refroidir sur un torchon humide .

BUCHE DE NOEL LEGERE A LA FRAISE- FRAMBOISE

BUCHE DE NOEL LEGERE A LA FRAISE- FRAMBOISE

La mousse

Mixez en purée les fraises et les framboises » en garder un peu pour la déco » avec 50 gr de sucre

 

Mélanger 300 g de mascarpone avec 100 g de sucre en poudre.

Ajouter 25 cl de crème fraîche entière montée en chantilly.

Ajouter les 450 g de purée de framboises.

 BUCHE DE NOEL LEGERE A LA FRAISE- FRAMBOISE

Faire chauffer le jus de 2 citrons jaunes et y dissoudre 4 feuilles de gélatine préalablement ramollies à l'eau froide et essorées.

La verser dans la préparation fruitée.

Laisser la mousse se raffermir un peu au réfrigérateur afin de faciliter l'étalage (ne cependant pas la laisser prendre totalement).

 

BUCHE DE NOEL LEGERE A LA FRAISE- FRAMBOISE
BUCHE DE NOEL LEGERE A LA FRAISE- FRAMBOISE

Pour le dressage : 

A 3 cm du bord, étaler la mousse sur toute la surface du biscuit, puis rouler.

Décorez en mettant les fraises et framboises restantes.

Mettre au frais plusieurs heures, l'idéal étant une nuit entière.

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